2013年12月23日（月・祝） オレンジパン＆ピザ台（saf）
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Nice!
オレンジパン
ピザ台
【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…6g（1％）
・ぬるま湯…330g（55％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…60g（10％）
・オレンジピール…適宜
・卵（照り用）…少量
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分。
③ベンチタイム…なし。
④成形…オレンジパンは長方形に伸ばしてオレンジピールを巻込み、ピザ台は平たく伸ばすだけ。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…オレンジパンは35℃-40分、ピザ台はホイロなし。
⑥焼成前処理…オレンジパンはクープ＆照り卵、ピザ台はピケを入れる。
⑦焼成…オレンジパンは180℃-25分、ピザ台は170℃-15分。
【ひとこと】
応用しやすい配合で生地を作り、オレンジパンとピザ台に。
ピザ台は明晩の夕食に使います。
【簡単パン作りのご紹介（再掲です）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください
。
。投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-12-24 (火) 05:08
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