コラーゲン鶏汁
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おはようございます。今朝の仙台は小雨。道路が濡れててゴミ捨てに出たときにちょいとちめたい霧のようなものを感じました。
昨日東仙台幼稚園のPTA様向けの講演を依頼されてましたので行ってきました。沢山のママさんたちに来ていただけてとてもうれしかったです。楽しんでいただけていたらいいな。役員の方々、そして参加していただきました皆様に感謝です。ありがとうございました。さて今日は今月二回目の米沢出張。ちょっと雪が心配ですね。今日から天気が崩れ金曜日戻りなんですけど雪の予報です。俺の車FRなので雪道怖いんですよね～。かなり慎重な運転で行ってきます！さぁ今日は何のCDきいていこうかな～。冬に合うミュージックを選択、、、してる時間がなさそうなので行ってきます。FMでも聞いていくか。
コラーゲン鶏汁
材料（４人分）
鶏の皮 ３枚（約１００ｇ・一度水から下茹で・細切りにする）
大根 ５ｃｍ分（イチョウ切り）
しめじ 1/2P（小房に分ける）
ごぼう 1/4本（斜めに薄切り）
人参 少々（イチョウ切り）
万能ねぎ ２本（小口切り）
にんにく ２片（スライス）
味噌 大さじ４
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
だし汁 5カップ
作り方
鍋に出汁、酒、みりんを合せ、ネギ以外の材料を全て入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら中火程度に落として野菜に火が通るまで煮込みます。野菜に火が通ったら味噌を溶き入れて弱火で５分ほど煮たら出来上がり。
鶏の風味とにんにくの利いた冬の一杯。コラーゲン接種です。
ポイント
鶏皮を下茹ですることによって臭みと余分な脂を落とします。落としすぎるとコラーゲンと旨みを損ないますので
火と煮立ちでやめましょう。
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投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2013-12-19 (木) 06:46
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