生筋子　　　400g(2腹分)
A
しょうゆ　　120g
みりん　　　40g
酒　　40g

１、35℃くらいのお湯を3リットル用意し、塩を大さじ1入れる。
２、お湯を2リットルほど使い、筋子を裏返しながら指でほぐしていく。（うす皮は捨てる）
３、すべてほぐれたらお湯を捨て、残ったお湯に水を加えた塩水（ぬるま湯）で2～3回いくらをゆすいで残ったうす皮や汚れを取り除く。
４、水が透明になったらざるに上げ、2時間ほど水気を切る。
５、水気が切れたいくらをタッパーなどに入れ、Aを加え3時間ほど冷蔵庫で漬けて出来上がり。

ポイント
いくらは塩水の中でほぐすと潰れづらく、臭みも取れます。

いくらは9月後半から10月中旬が皮の固さもちょうど良く食べごろです。逆にそれを過ぎると、皮が固くなり食感が悪くなります。

いくらのしょうゆ漬けのポイントは皮から外す部分と、薄皮を残さない事なので動画で細かいポイントを確認していただくと、初めてでも美味しいいくらのしょうゆ漬けができると思います。

漬けたあとは3時間ほどで食べる事もできますが、2くらい経ったほうが味の角もとれた状態で美味しですよ♪