2013年12月13日（金） オレンジパンとチーズパン（saf）
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Nice!
【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60g（10％）
・塩（食塩）…4.5g（1.5％）
・ぬるま湯…360g（60％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）
・オレンジピールとピザチーズ…適宜
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-60分。
③ベンチタイム…2分割して丸め、10分休ませます。
④成形…長方形に伸ばし、具を入れながら3つ折りします。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…40℃-30分。
⑥焼成前…切込みを入れて、薄く油（分量外）をぬりました。
⑦焼成…180℃-25分。
【ひとこと】
今日は家で食べる用のパンなので、バターや卵は使わず、油脂は控えめにしました。
型に入れた方が可愛く焼けたと思います。
火どおりを考えて、平たく成形し、クープを入れましたが、
結局25分焼いたので、型ものとあまり変わりませんでした。
【簡単パン作りのご紹介（再掲です）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください
。
。投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-12-14 (土) 03:52
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