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2013年12月12日（木）　ココア風味の巻きメロンパン（saf）

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Nice!
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【材料（ミニパウンド型2本分）】
パン生地
　・国産強力粉…300g（100％）
　・砂糖（上白糖）…45g（15％）
　・塩（食塩）…4.5g（1.5％）
　・ぬるま湯…165g（55％）
　・酵母（saf）…4.5g（1.5％）
　・卵…30g（10％）
　・油脂（バター）…45g（15％）
ココア風味のメロン皮
　・バター…80g
　・砂糖…80g
　・卵…80g
　・国産薄力粉…160g
　・ココア…20g
　・ベーキングパウダー…小さじ1
　・打ち粉…適宜
トッピング
　・照り用卵…少量
　・グラニュー糖…6gほど
 
【工程】
メロン皮
　①粉類（薄力粉＋ココア＋ベーキングパウダー）を合わせてふるいます。
　②バターをホイッパーで練ります。
　③砂糖を入れてすり混ぜます。
　④卵を溶きほぐし、③に少しずつ入れて混ぜます
　⑤①の粉類を入れて、ゴムべらで混ぜます。
　⑥2分割して長方形に伸ばし、冷蔵庫で休めます。
パン生地　　 
　①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
　②フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-60分。
　③ベンチタイム…2分割して丸め、10分休ませます。
　④成形…長方形に伸ばし、メロン皮をのせて巻き、ミニパウンド型に入れます。
　⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-50分。
　⑥焼成前…溶き卵をぬって、グラニュー糖をふります。
　⑦焼成…170℃-25分。
 
【ひとこと】
しばらく前から、T（中1）が「メロンパン食べたいなぁ」と言っているのが気になっていたのですが、
手間数を考えると敷居が高く、なかなか応えてやれませんでした。
そこで作ってみたのが今日のパン。
これなら成形の手間が減って少し楽、
でも表面はクッキーっぽく、メロンパンの雰囲気も味わえます。
 
 
【簡単パン作りのご紹介（再掲です）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連の工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-12-13 (金) 05:06