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2013年12月5日（木）　明太クッペ & ミルクロール（saf）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…30g（5％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・油脂（バター）…30g（5％）
・ぬるま湯…60g（10％）
・酵母（saf）…12g（2％）
・牛乳…360g（60％）
・明太子トッピング…明太子60g＋マヨネーズ30g
 
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-30分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-20分。
・焼成…200℃-13分。
 
【ひとこと】
ミルク練りのセミハードな生地に、明太マヨネーズを絞って焼きました。
safを2％入れた生地は久しぶりでしたが、イースト臭が強くて残念でした。
（発酵が早いのはメリットです。）
safを使うのなら、1-1.5％が良いなと思っています。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-12-07 (土) 05:24