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2013年11月28日（木）　シナモンレーズンロール（白神こだま酵母）

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Nice!
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【材料】
・国産強力粉…300g（100％）
・砂糖（上白糖）…45g（15％）
・塩（食塩）…3.6g（1.2％）←小さじ1/2強
・油脂（バター）…45g（15％）
・ぬるま湯…165g（55％）
・白神こだま酵母…6g（2％）←小さじ1強
・卵…30g（10％）　←1個を割りほぐして30gをパン生地へ。残りを照り卵にしました。
・レーズン…120g←ポリ袋に入れ、大さじ1の水を入れて揉んでおきます。
　　　　　　　　　　　　　表面に出たレーズンが焦げて苦くなるのを防ぐため。
・シナモンシュガー…適宜。
 
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-30分。
・焼成…180℃-15分。
 
【ひとこと】
帰宅が遅くなる木曜日は、子ども達に手作りパンをおいていきたくなります。
他の日のパンは、最近は専らホームベイカリーに頼っていますが、
木曜日は、できるところまで手作りを続けます。
研究室に6個持参、家に6個おいていきました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-11-29 (金) 05:17