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2013年11月14日（木）　バースデーパン（saf）

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Nice!
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左がバースデーパン、4種類の具がバラバラに入っています。何に当たるかは食べてのお楽しみ。
右の小さい方は家で食べた試食。
 
【材料】
・国産強力粉…300g（100％）
・砂糖（上白糖）…45g（15％）
・塩（食塩）…3.6g（1.2％）←小さじ1/2強
・油脂（バター）…45g（15％）
・ぬるま湯…165g（55％）
・酵母（saf）…4.5g（1.5％）←小さじ1と1/2
・卵…30g（10％）　←1個を割りほぐして30gをパン生地へ。残りを照り卵にしました。
・具…レーズン、オレンジピール、ピザチーズ、くるみ。
 
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温-50分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…室温-30分。
・焼成…180℃-20分。
 
【ひとこと】
指導教官の先生のお誕生日に、バースデーパンを焼きました（ケーキは召し上がらないのでパンで）。
61歳ということで、パンの中央（一番高いところ）にロウソクを1本立てて火を灯し、
院生皆からのプレゼント（白ワイン）を贈ってお祝いしました。
楽しいランチタイムの誕生会の後は、みっちり4時間、厳しいゼミでした。
 
 
【簡単パン作りのご紹介（再掲。新しい動画をアップできるのはしばらく先になりそうです）】
フライパンパンの動画はこちらへ。
生地づくり、発酵、焼成という一連のパン工程をすべてフライパン1つで進めます。
生地づくりは、こねずに混ぜるだけ。
ぜひ一度、お試しください。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-11-15 (金) 04:10