へしこと里芋のポテトサラダ

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おはようございます！今朝の仙台は晴れ。寒いですね。なんか本格的に冷えてきたような気がします。水曜日に米沢市のセミナーに参加。今回も三五八料理の試作を行い、今回は一つのお弁当を作成しました。いずれは道の駅などで販売出来ればっていう目標付きです。米沢はラーメン（中華そば）も有名です。本来はあっさり醤油で細ちぢれ麺が基本かな？今セミナーでは米沢白中華の試作も行われててこれが旨いのなんのって！びっくりするほどの完成度なんですよ。今後期待大です。

夜は同級生と久々飲み会。くだらない話を永遠としてとても楽しい夜になりました。二次会カラオケも行っちゃったりして昔みんなで歌った曲を（超懐）声がかれるほど歌ったり笑ったり。いや～楽しかった。またみんなと会いたいな～。うちら何歳になっても集まると全然変わってなくてなんか嬉しかった。

そういえば東京モーターショー始まりますね。水素で走る車は3分充電で５００ｋｍだって？すげ～そんな車ほしい。

へしこと里芋のポテトサラダ（福井県レシピ）

材料（4人分）

里芋　３００ｇ（柔らかくなるまで約20分茹でて皮を剥いてマッシュする）

玉ねぎ　1/2個（薄くスライス）

きゅうり　1/2本（薄くスライス・玉ねぎと一緒に塩もみして水洗いし絞る）

鯖のへしこ　５０ｇ（５ｍｍ各にカットして油でカリッと揚げる）

越前そば　茹で５０ｇ（180℃の油で丸く揚げる）

トマト　1/4個（小さめにカット）

マヨネーズ　大さじ３

コショウ　少々