ニラ玉あんかけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２房
[a]餡
　　醤油、みりん　　　　　　　　各大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　フルブラ甘夏果肉　　　　　　２切れ分
　　水溶き片栗粉　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．ニラは３cm長さに切る　しめじは軸を除きほぐす

２．フルブラ甘夏果肉は皮を除き、粗みじん切りにする

３．フライパンに油を熱し、ニラを炒め、卵に塩、胡椒、
　　砂糖を加えて溶きほぐして加え、菜箸で混ぜながら
　　形を作る

４．中に火が通ったら、フライパンの蓋に受け、滑らすように
　　フライパンに戻し、裏面も焼く

５．器に盛り付け、食べ易いように切る

６．４のフライパンに油を足し、しめじを炒め、[a]を加えて
　　ソースを作り、５にかける

フルーツブランデーが気に入り、萩の甘夏柑で作っていました。
取りだした、フルブラ甘夏果肉を、あんかけのソースに加えて、大活躍。