茄子とみょうがの揉み漬け

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おはようございます。今朝の仙台は晴れ。昨日はぐずついた天気でしたが土曜日はあづきと公園でちょっと遊ぶことが出来ました。昨日は名取エアリにあるピュアキッズという子供に人気の施設に遊びに行ってきましたが天気が悪かったせいもあっていつもより混雑してしてましたね。やっぱりみんな考える事は一緒なんだな～(笑)

先日梅雨入りしたのは関東甲信越地方だったんですね。そして今回関東地方も梅雨入りしたとか。

東北もそろそろかな？でも今週の天気予報を見るとそんな感じでもなさそうですが。寝てると肌寒く感じます。暑かったり寒かったりで体調が崩れやすい時季でもありますので気をつけましょうね。

土曜日家の周りの草むしりをしたんですけど、あのおかひじきみたいな雑草、何って言うのかわからないですけどあれと格闘してました。家のまわりの砂利をしいているところから結構生えてくるんですよねぇ～。汗だくになりながら草むしり。むしってたらなんか子供の頃を思い出してしまいました。実家の草むしりは大変だった。。。草だらけで(笑)

考えてみると草むしりなんて何十年ぶりだろうって感じです。今日のレシピ以前にも紹介したんですけどちょっとアレンジして新生姜で作っています。この時季嬉しい簡単漬けです。

今日は仙台放送でガリレオ後「ＨＡＰPY家族ごはん｣放送ですよ～動画はココをクリック

茄子とみょうがの揉み漬け

材料（四人分）

茄子　2本（ヘタを切り取り縦半分にカット。斜めに薄くスライス・水にさらす）

みょうが　3個（縦4等分にカット）

シソの葉　2枚（千切り）

新生姜　２片（薄くスライス）

塩　小さじ1/2

和風顆粒だしの素　小さじ１

作り方

水にさらしてあく抜きした茄子と全ての材料をボウルで和え5分ほどおき、ナスがしんなりしたら手で全体を強く揉みこんで出来上がり。上にシソを乗せます。みょうがと新生姜のさっぱりとした刺激がある揉み漬け。お酒のあてや白いご飯に。大人な味です。