<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
レッドカレーペースト　　　　　　　　　　　　１袋（５０g）
ココナッツミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ゆでタケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０g
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２房
鶏ガラスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００cc
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２弱
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
GABANバジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　２枝
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．ナスは１cmの輪切りにし水にさらす
　　タケノコは一口大、牛肉は一口大に切り、塩、胡椒をふる

２．鍋に油大さじ１弱を熱し、牛肉を強火で炒め、残りの野菜と
　　しめじを加えてさっと炒め、油が回ったら、皿に取り出す

３．油大さじ１を加え、カレーペーストを弱火で炒める　↓

４．３の香りが出たら、ココナッツミルク半量を加え、ペーストを
　　溶かし、２の具と鶏ガラスープをを加え、中火弱で２０分煮る　↓

５．残りのココナッツミルクを加え、煮立ったら、GABANバジルを
　　振り入れ、砂糖、ナンプラーで調味する

６．ご飯を盛りつけ（好みでパセリを散らす）、５のカレーをかけ、
　　バジル（生）を添える

グリーンカレーが美味しかったので、今回は、レッドカレーを作ってみました。
以前も作った事があるのですが、お肉は鶏肉でもOK。
タケノコとナスは、レッドカレーによく合う。
旦那さん、「グリーンカレーより、こっちが好きだな。美味しいよ。」と
ヒット出ました。

レッドカレーペーストとココナッツミルク。
これさえあれば、簡単にタイカレーを味わう事が出来ます。
KALDI、下関にもオープンしたので、有難いです。

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