2013年5月21日（火）　おひさまシナモンレーズン（赤サフ）

【材料】

・強力粉…300g

・砂糖（上白糖）…30g

・塩（食塩）…小さじ2/3

・油脂（なたね油←遺伝子組み換え原料不使用）…20g

・酵母（saf-インスタント・赤）…小さじ1

・ぬるま湯…180ml

・レーズン…70g

・シナモンパウダー…少量

・牛乳…少量

【工程】

・生地作り…ポリ袋法．

・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分．

・ベンチタイム…室温-10分．

・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分．

・焼成…180℃-25分．

【ひとこと】

成形～焼成について．

分割なしで大きく長方形に伸ばした生地にシナモンを振って，レーズンをのせて巻きます．

天板にクッキングシートを敷いてプリン型を下向きにおき，

うっすらと油をぬって，周囲に生地を巻くようにおきます（端と端は突き合わせてとじます）．

ホイロタイムの後，カードで切込みを入れ，

照り卵の代わりに今日は牛乳をぬって焼成しました．

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2013-05-22 (水) 03:12

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