チキンとかぼちゃのトマト煮

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Nice!

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●材料(4人分)
鶏もも肉大1枚
かぼちゃ1/4個
玉ねぎ1/2個
にんにく1かけ
赤とうがらし1本
ローリエ2枚
トマト水煮缶1缶
オリーブ油・塩・胡椒 適宜
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●作り方
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩コショウを。
 かぼちゃは1cm厚さのいちょう切りに。
 玉ねぎはくし形に切る。
・鍋にオリーブ油大さじ1と、つぶしたにんにく、種を取った赤とうがらしを入れて弱火にかける。
 香りがたったら、とうがらしを取り出して、鶏肉・かぼちゃ・玉ねぎの順番に、中火で炒める。
・トマト水にをつぶしながら加えてローリエを入れて弱火。
野菜がやわらかくなって、汁気が少なくなるまで5〜6分ほど煮る。
 塩コショウで味を整えてください^^
 
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50円100円体にいい!おかず応援団という本からのレシピです。
かぼちゃとトマト〜〜〜!!!
えぇぇぇ!?って思って作ってみたんだけど、甘みと酸味がちょうどよくて本当おいしかった〜。
赤い野菜の色素カロテンは 体内でビタミンAに変わり、免疫力を高めてくれるそうです。
ビタミンAは脂溶性なので、油脂と一緒に調理すると 吸収されやすいです
(と その本に載ってまして、ふむふむ。ほ〜!と思いながら読みました^^)
 
今日から幼稚園のお弁当スタート!で、これも入ってます♪
夏休みも規則正しいリズム壊さず過ごしたんだ〜
新学期始まっても体調こわしませんように・・・・
 
お弁当の写真は撮ったから、また次のお弁当の記事で一緒にUPする予定です。
 
 
今日も暑いかなぁ。
体調こわさんようにがんばりませう!

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