2013年5月18日（土）　うずまき抹茶パン（赤サフ）

【材料】

・強力粉…300g

・砂糖（上白糖）…30g

・塩（食塩）…小さじ2/3

・油脂（なたね油←遺伝子組み換え原料不使用）…20g

・酵母（saf-インスタント・赤）…小さじ1

・ぬるま湯…180ml

・抹茶…大さじ1 （抹茶生地に混ぜた分）

・砂糖（上白糖）…大さじ1 （〃）

【工程】

・生地作り…ポリ袋法．

・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分．

・ベンチタイム…室温-10分．

・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分．

・焼成…180℃-25分．

【ひとこと】

大学院の授業（オンデマンド）で「茶カテキンの生体内での機能」に関する講義を受けました．

茶カテキンの生理作用は，抗癌作用，抗酸化作用，血圧低下作用，血糖低下作用，体脂肪低減作用が

認められているそうで，講義の中では特に体脂肪低減作用の発現メカニズムについて解説されていました．

生化学の基礎知識が必要だったようで，私が理解できたのは半分くらいですが，

受講後，ふと，抹茶をパンに入れてみようかなと思い立ち，作ってみました．

私はコンデンスミルクをぬりたくなりましたが，

他の子ども達はそのままパクパク食べてました

．

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2013-05-19 (日) 03:04

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