【ひとこと】
東久留米市の地元小麦（柳久保小麦）を使って、手打ちだけ（機械ごねなし）で
作っているうどん屋さんへ行ってきました。
ものすごく風味が豊かな小麦で、麺つゆなしでも十分美味。
そばを食べる時は、風味を楽しむために汁につけずに食べることがありますが、
うどんでは初めて、カルチャーショックでした。
十分な量（小麦にして1人160gくらい使っているそうです）の麺と
麺の風味を損なわない上品な汁で、もり500gは安い！
かき揚げとちくわ天の120円も、とても安かったです。
うどんをお昼に食べると、4時ごろにはお腹がグウとなることが多いのに、
今日は夕食（7時）まで、しっかりもちました。
柳久保パワーに感動、「不動」さんに感謝。

★もりうどん＋天ぷら
　◎たっぷりの薬味は、しょうが、オクラ、みょうが、ねぎ、なす（！）。

≪メモメモ≫
　・そばの規格は断面積1.5mm角、うどんは3.5mm角だそう。
　・打ち粉にはコーンスターチ（又は片栗粉）がいいとのこと。強力粉はNG。

☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆
<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">