【材料】　食パン1斤分
・白神こだま酵母…小さじ1
・ぬるま湯…カップ1（200ml）
・国産強力粉（sala粉）…300g
・きび砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を入れます。
　　　　　　〓大きめのパックに、強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かした〓を入れて混ぜます。
　　　　　　　＊1.9Lの蓋付き容器を使いました。
　　　　　　　＊ここまでは木杓子を使って混ぜたので、手は汚れていません。
　　　　　　〓ざっと混ざったら、蓋をかぶせて10分休ませます。
　　　　　　〓10分経ったら、まな板に取り出して、約5分、薄く伸びるようになるまでこねます。
　　　　　　　容器に入れ、蓋をして冷蔵庫へ。
・フロアータイム…冷蔵発酵10時間。
・ベンチタイム…2分割して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて20分のベンチ。
・成型…イギリスパン成型。
・ホイロタイム…ぬれ布巾をかぶせて、室温で1時間。
　　　　　　　　立ち上がりが悪かったので、35℃のオーブンに入れてさらに1時間。　
・焼成…140℃に設定したオーブンに入れ（予熱なしのコールドスタート）て10分焼き、
　　　　160℃に上げて15分、最後に180℃で10分。合計35分の焼成。

【ひとこと】
パンのレシピを見ると、2gとか8gとか、細かい数字がよくでてきます。
それどころか、小数点以下の数字を見ることも。
細かい計量も「慣れてしまえば平気」というマメな方はいいのですが、
「細かいのはメンドー、あたしはザクッと作りたいの!」という人もいるハズ。
そんな思いで、キリの良い分量で作った食パンです。
これまでと大きく違うところは、酵母の分量を小さじ1（すりきり）に変えたこと。
白神こだま酵母は粉に対して2％（粉300gに対しては6g）使うのが基本ですが、
小さじ1（5g弱）だと1.6％程度になります。
小さじ1強という表現で、6gを示したこともありますが、
今日は、「切りよく」を重視して小さじ1に。
酵母も控えめ、酵母の栄養源となる砂糖も少なめ（3％程度）の割には、
結構上がりました。
冷蔵発酵法でフロアーを取った冷たい生地だったので、ホイロ時間は2時間もかかりましたが…。

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