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2013年5月1日(水）～2日（木）　レーズンパンとくるみ食パン（赤サフ／ホームベイカリー）

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Nice!
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レーズン入り(左）とくるみ入り(右）
 
【材料】
・強力粉・…400g（100％）×2

・砂糖（粗糖）…20g（5％） ×2

・塩（食塩）…6g（1.5％）×2
・酵母（saf-インスタント・赤）…6g（1.5％）×2
・ぬるま湯…240g（60％）×2
・油脂（菜種油←遺伝子組み換え原料が入っていないもの）…20g（5％）×2
・レーズン／くるみ…120g（30％）ずつ
 
【機種とコース】
★TWINBIRD PY-D538。
★早焼きコース。
 
【ひとこと】
ベイカーズ・パーセント（粉に対する各材料の百分率）でいうと，
くるみやレーズンなどの副材料は20％程度入れるレシピが多いのですが
（最近は調べていません，一昔前の話です），
しっかり味わいたい時は30％入れるとよいと思います．
甘くてフニュッとした食感のレーズンと，
香ばしくてカリッとした食感のくるみを楽しむつもりです．
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-05-03 (金) 03:51