2013年4月25日（木）　ロールパン（赤サフ）

【材料】

・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…600g

・砂糖（粗製糖）…48g

・塩（食塩）…9g

・油脂（バター）…48g

・ぬるま湯…390ml

・酵母（saf-インスタント・赤）…9g

・照り卵…少量

【工程】

・生地作り…クイジナートで2分．

・フロアータイム（1度目の発酵）…室温（機械のワークボウルに入れたまま）-50分．

・ベンチタイム…室温-10分．

・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分．

・焼成…180℃-15分．

【ひとこと】

ロールパンを600gの粉で仕込んだ時は，16分割か24分割にします．

先日は24にしましたが，今日は16です．

研究室に5個持参．

小瓶に生クリームと砂糖を入れて保冷して持って行き，食べる前に振って生クリームを作り，

パンの中央に切込みを入れて，クリームサンドロールにしました．

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2013-04-26 (金) 04:04

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