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奥州牛と水沢なめこのみぞれはっと汁

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Nice!

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・Twitterでブツブツ言ってます。ユーザーID　bmwae46am3acslaです

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おはようございます。今朝の仙台は曇り。ゴミ捨てに出たら地面にポツポツと雨粒の跡があったっす。今にも降ってきそうな感じの空です。東京は桜が開花ですか。もうダウンはクリーニングに出そうかな。薄手のダウンあれば乗りきれそうですね。昨日家族でおでかけして大好きな鮨勘に。回転すしでも豪華で新鮮なネタがウリです。でもあづきはまだ生魚食べたことないのでいつも素巻き。具なしの細巻きを小さく切ってもらって食べてます。でもそれが大好きでかなり食べますね。おでかけしてたらライダーもちらほらと見たので仙台も春めいてきました。
土曜日は岩手の水沢でイベントがあって行ってきました。久々東北新幹線を東京都は逆方向に乗ったな～。
沢山のお客様にお越しいただいて凄くうれしかったです。奥州市の「はっと汁」を今回監修させていただきました。はっととは小麦粉と水から出来る素朴な分厚いワンタン？って感じのものです。「ひっつみ」とか「ほうとう」とか「ほうとう」とか「とってなげ」とかいろんな名前がありますね。一般的には「ほうとう」で通じるのかな？おいしんですよね～。
今回は基本に基づいた醤油味。はっと作りは子供と一緒に作ると楽しいですよ。是非作ってみてくださいね！
 

奥州牛と水沢なめこのみぞれはっと汁（奥州はっとレシピ）
材料（４人分）
奥州牛　１５０ｇ（切り落とし・手に入るものでＯＫ）
はっと　２００ｇ～（作り方は下記に記載）
水沢なめこ　１００ｇ（軽くザルで洗う・手に入るものでＯＫ）
大根　５ｃｍ分（おろして水気を絞る）
水菜　１株（３～４ｃｍカット）
生姜　１片（千切り）
水溶き片栗粉　（片栗粉　大さじ1.5と水を同量で割る）
（合わせ出汁）
だし汁　８００ｃｃ
薄口しょうゆ　大さじ１
みりん　小さじ１
酒　小さじ１
塩　小さじ1/2
 
作り方
鍋に合わせ出汁を合わせて火にかけます。ひと煮立ちしたら、なめこ、はっとを入れて火が通ったら牛肉と生姜を加えましょう。肉に火が通ったらアクをすくい片栗粉でとろみをつけます。仕上げに大根おろしと水菜を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。
 
はっとの作り方
（四人分）
小麦粉　１５０ｇ　　　　水　８０～１００ｃｃ
 
作り方
小麦粉と水を練り合わせて２時間程度寝かせます。その後ワンタン大、暑さ２～３ｍｍに手のひらで伸ばして茹でて浮いてきたら出来上がり。

投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2013-03-18 (月) 07:44