雑穀とくるみ、クランベリー、レーズン、かぼちゃの種を入れて焼きました。目指すは、粉と同じくらい雑穀や木の実でいっぱいのパン。食べるとザクザク、プチプチします。混ぜ込むのが大変だったけど、この食感を作りたかったのです♪今回はあまりに混ぜ込むのが大変でレーズンやかぼちゃの種も刻んでしまったけどもっとゴロゴロ入ってる感じのも作ってみたいなあ。割るとこんな感じ。お砂糖はナシで、オリーブオイルが大さじ１と塩だけ。食事にも合いそうです。＊＊＊雑穀いっぱい！パン　10個分強力粉・・・２００ｇイースト・・・小さじ１オリーブオイル・・・大さじ１水（40度くらい）・・１４０ｃｃ塩・・・小さじ1/4雑穀ミックス（お米に入れて炊くもの）・・・１０ｇレーズン・・・５０ｇクランベリー・・５０ｇかぼちゃの種・・・３０ｇ胡桃・・・５０ｇ＊下準備＊○レーズンとクランベリーはさっと熱湯にとおす。○雑穀ミックスは熱湯で2分ほど煮て水気を切る○かぼちゃの種とくるみは、160度のオーブンで（予熱は要りません）7分空焼きにする。すべて合わせて粗く刻んでおく。1）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（40°位）、オリーブオイルをあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、塩、を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。 ２）つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、下準備した雑穀を混ぜ込み、全体に行きわたったら、尻を閉じる。 3)40度で一次発酵２０分→ガス抜きして１０分割（約４５ｇづつに丸めます）ベンチタイム１０分→丸めなおして、真ん中に切り込みをいれる。 ４）閉じ口を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、40度で2次発酵20分。 ５）２２０度に予熱を上げたオーブンで12分～15分焼く。 ＊＊＊続きは育児日記です。