下準備

1 )
長ネギは斜め薄切りにする。
えのき茸はザク切りにする。

作り方

1 )
鍋にごま油を入れて中火にかけ、長ネギとえのき茸をさっと炒める。

2 )
水を加え、沸騰したら塩麹、手でくずした豆腐を加えてひと煮立ちさせる。

3 )
溶き卵を加えてやさしく混ぜ、卵に火が通ったらできあがり。