2013年3月24日（日） あんぱん（白神こだま酵母）
1
Nice!
【材料】
・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…300g
・砂糖（三温糖）…大さじ2
・塩（食塩）…小さじ2/3
・油脂（バター）…20g
・ぬるま湯…180ml
・酵母（白神こだま酵母）…小さじ1強
・自家製あん…300g
・照り用溶き卵…少量
・ゴマ…適宜
【工程】
・生地作り…ポリ袋法（袋の中で混ぜるだけ）。
・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分。
・ベンチタイム…室温-10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
・焼成…180℃-15分（予熱なし）。
【ひとこと】
今日はあんぱんです。
今回の自家製あんは、小豆の乾燥重量の半量の砂糖で甘みをつけたもの。
（500gの小豆を煮て、小分けして冷凍してあったので、それを解凍して使いました。）
あんぱんのあんとしては甘味が少し物足りないので、
砂糖を混ぜてあんぱん仕様に。
上にのせるゴマは黒ゴマの方が映えますが、黒を切らしていたので白で代用しました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-03-25 (月) 05:54
- 参照(94)
- オリジナルを読む