2013年3月21日（木） キューブ型のレーズン食パン（白神こだま酵母）
1
Nice!
【材料】
・国産強力粉（生活クラブの強力タイプ粉）…300g
・砂糖（三温糖）…大さじ2
・塩（食塩）…小さじ2/3
・油脂（グレープシードオイル）…20g
・ぬるま湯…180ml
・酵母（白神こだま酵母）…小さじ1強
・レーズン…50g
【工程】
・生地作り…ポリ袋法（袋の中で混ぜるだけ。レーズンは酵母溶解水を入れる前に混ぜる。）
・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃-50分。
・ベンチタイム…室温-10分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-50分。
・焼成…200℃-30分（予熱なし）。
【ひとこと】
お手頃価格のキューブ型（立方体）を1つ持っています。
くっつきにくい加工がしてあるはずなのに、油をぬらないとくっついてしまうので、あまり使いません。
（これに限らず、型の材質には、ある程度は惜しまず投資した方が後悔しないと思います。）
今日は生地を入れる前にスプレーオイルを吹き付けておいて、焼成後スルッと取り出しました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2013-03-22 (金) 04:55
- 参照(99)
- オリジナルを読む