きゅうり膾

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
わかめ（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２かけ
[a]
　　らっきょう酢　　　　　　　　　１/２カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　薄口醤油　　　　　　　　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

<作り方>
１．きゅうりは輪切り、ニンジンはいちょう切りの薄切りにして
　　塩をふり、１０分位おいて水分を絞る

２．わかめは、たっぷりの水で戻す

３．生姜は千切りにする

４．[a]の調味料を混ぜ合わせる

５．ボウルに１、２を加え、４で和え、３を加えて混ぜ、器に盛る

きゅうり膾を、母自家製のらっきょうの酢を使って簡単に作り、味見をして足りないところは、調味料を足しています。
これが、日本酒によく合います。