【材料】　　

・水…1カップ（200ml）・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉（はるゆたかブレンド）…300g

・砂糖（ブラウンシュガー）…大さじ1・塩…小さじ1（粗塩タイプ）

・オレンジピール…50g

 

【工程メモ】　　・生地作り…①フライパンに水を入れ、強火で15～20秒温めます。　　　　　　②人肌に温まっているのを確認したら、酵母を振り入れます。　　　　　　③砂糖と塩、粉の半分を入れてしゃもじで混ぜます。

　　　　　　④オンレジピールを入れて万遍なく混ぜたら、残りの粉を入れて混ぜます。　　　　　　⑤蓋をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。　　　　　　　　　　　　　　　　再び強火で5秒温めたら、火を止めてさらに30分放置。

・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…35℃のオーブンで40分。・焼成…180℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で15分。

 

【ひとこと】こねないパンの191回目。

基本の生地にオレンジピールを入れたオンレジプチパン。

オレンジの爽やかな香りが紅茶と合います。

 

 

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