【材料】　　

・水…1カップ（200ml）・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉（はるゆたかブレンド）…300g

・砂糖（ブラウンシュガー）…大さじ1・塩…小さじ1（粗塩タイプ）

 

【工程メモ】　　・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15～20秒温めます。　　　　　　②人肌に温まっているのを確認したら、酵母を振り入れます。　　　　　　③砂糖と塩、粉の半分を入れてしゃもじで混ぜます。

　　　　　　④残りの粉を入れて混ぜます。　　　　　　⑤蓋をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。　　　　　　　　　　　　　　　　再び強火で5秒温めたら、火を止めてさらに30分放置。

・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・焼成…極弱火で20分焼いたら、表裏を反して10分焼成。

　　　　　　＊三口コンロの一番強い火口を使用。

 

【ひとこと】こねないパンの190回目。

一番基本になるフライパンパンのレシピ（材料＆工程）を確かめるために、

もう一度焼きました。

焼成時の、「表裏を反して10分焼成」は、「10～15分」に幅を持たせておいた方がいいかも。

使うフライパンの材質と、蓋の密着具合にもよると思いますが、

10分だと浅めの焼成になる場合がありそうです。

 

 

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