昨日から再び残暑ですね。それでも夜は涼しくなってきております。昨日は美味しい鮨を安く食べられる企画があったんですが、すっかり忘れておりました。まあそれでも、最近仲良くしている75歳のおばあちゃんのお家で晩ご飯を頂きました。このおばあさんは戦後に仕事でデンマークやスウェーデンに10年近く住んでいたというハイカラなおばあさん。英語もペラペラで、JamesのBarに今年から現れて、一緒に飲んだり、時には朝方みんなで一緒にご飯まで食べに行ったりと仲良くしています。うちの親より少し歳上なんですが、家だと面倒なお茶を入れてくれたり、果物を食べさせてくれるのでありがたいです。
　最近、ご近所の先輩に晩ご飯の面倒を見てもらうことが多いです。こちらのおばあさんからも食べさせてもらったりと、みなさまに食べさせて頂いております。ありがたいことです。

　Anyway！ある暑い日に冷蔵庫にある残り野菜で作った甘辛な野菜としめじの炒め物です。甘辛でご飯が進みます！ご飯2杯確定の一品です。調味料は別々に入れてもいいかと思うんですけど、面倒だったら合わせ調味料にして放り込んじゃえば簡単です。

＜材料＞
　茄子・・・・・・・・・・1本
　キャベツ・・・・・・・・1/8個
　ピーマン・・・・・・・・1個
　玉ねぎ・・・・・・・・・1/8個
　しめじ・・・・・・・・・1/3株
　生姜・・・・・・・・・・小さじ1/2（みじん切り）
　にんにく・・・・・・・・小さじ1/2（みじん切り）
　胡椒・・・・・・・・・・少々

＜合わせ調味料＞
　豆板醤・・・・・・・・・小さじ1
　甜面醤・・・・・・・・・小さじ1
　オイスターソース・・・・小さじ1
　醤油・・・・・・・・・・小さじ1
　紹興酒・・・・・・・・・大さじ1
　＊分量はお好みで！

＜作り方＞
　1)茄子は乱切りにして水にひたして灰汁抜きをして、他の野菜は食べ易い
　　大きさに切ります。

　2)フライパンに油を入れて生姜とにんにくのみじん切りを放り込みます。
　　香りが出て来たら、キャベツの芯と玉ねぎ、茄子、しめじ、キャベツの葉、
　　ピーマンの順で炒めました。固い順番で炒めたつもりなんですけど、
　　う〜んどうでしょう！？

　3)野菜に火が通ったら、予め混ぜておいた合わせ調味料を放り込んで、
　　よく混ぜて胡椒を振ったら完成！