カルボナーラご飯（カルボ飯）というのは、先日めでたくご結婚なされた「三十路独身ＯＬの花嫁修業」のまるちさん（神社挙式ナイす！ところでブログタイトル変更しないの！？笑）の「ごはんでカルボナーラ？！」で初めて見ました。まるちさんのブログを拝見したのは、自家製パンチェッタでカルボナーラを作っていて、他の方はどんなカルボナーラを作っていらっしゃるのかとブログ検索してからなのです。そしてその時に、今でもコメントを頂いたり、拝見させて頂いているきしろさんやとみさんやakkoさんにも出会いました。他にもnekoさんやのんたんの美味しそうなカルボナーラも発見しました。という訳で思い出深い一品でした。

最初は分葱無しだったんです。

＜材料（独身的大盛り）＞
　玄米（ちょっと固め）・・・・・・・1.5膳
　自家製パンチェッタ・・・・・・・・30〜70g
　卵（全卵）・・・・・・・・・・・・1個
　パルメジャーノ・レッジャーノ・・・20〜40g
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
　分葱・・・・・・・・・・・・・・・お好み

＜作り方＞
　1)ボールに溶いた卵とパルメジャーノ・レッジャーノを入れておきます。
　　ご飯は炊きたて、またはレンジでチンした玄米または白米を用意して
　　おきます。

　2)パンチェッタを食べ易い形に切ってフライパンで油を使わずに
　　カリカリに炒めます。カリカリになると脂が沢山出て来ますので、
　　拭き取るか捨てます。

　3)フライパンの温度が下がるのを待つか、フライパンの底に濡れ布巾
　　などをあててフライパンの温度を下げます。温度が下がったら、
　　ご飯を放り込んでパンチェッタとよく混ぜます。

　4)1)の卵とパルメジャーノ・レッジャーノを加えて、極弱火で加熱しながら
　　混ぜます。卵が固形化しないような火加減で全体が重くもっちりする位に
　　混ぜます。もっちりする前に味見して、塩が必要なら塩を加えます。
　　黒胡椒もふっておきます。ここまでの工程はかなり短時間です。

　4)お好みのもっちり度になったらお皿に盛って追加のチーズや黒胡椒をして
　　分葱を散らしたら完成です！

＊時間をかけ過ぎたり、高温で調理すると卵炒飯に、時間が早いと卵掛けご飯に
　なってしまうので、カルボナーラご飯になるポイントをさぐることが必要です。
　ボールで湯煎方式でもいいかもしれません。