赤魚の酒蒸煮餡仕立て
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Nice!
おはようございます＾＾今朝の仙台は曇りなんですがとてもあったかい。春の陽気ですね～。しかし、夕方からまた気温が下がるみたいです。仙台コルテオに行かれる方、十分厚着をしていってください（って妻に言っている）
さてさて、全然今日のレシピに関係のない話題なんですけどＮＥＧＩダネ！のＴＢがもうすでに１４件にもなりました＾＾皆さんＴＢの仲間で行き来もできているようでとてもうれしいです。ＮＥＧＩワールドが広がってるなぁ～。いつかＮＹあたりでもつかわれるんだろうなぁ～。とワールドワイドな妄想をしている（アホ）んですけど。
仙台の桜もかなり満開に近い感じになってきてるんですけど今日と打って変って明日は雨だとか？土曜日は妻の実家で友達呼んで花見なので晴れてほしいなぁ～ってか桜もつだろうか心配です。仙台はすごくきれいな桜に包まれてます。ゲッ！明日明後日雨だって…（今ニュースで）なんて予想を出すんだ(；´Д`)（いや予報士は悪くないでしょう）
赤魚の酒蒸煮餡仕立て
材料（二人前）
赤魚の切り身 2切れ（湯にさっと通して霜降りする）
長ネギ 1/2本（素焼きして焦げ目をつけ４～５ｃｍの長さにカット）
かいわれ大根 少々
酒 １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
だし昆布 ５ｃｍ角
しょうがスライス 3枚
塩 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
作り方
鍋に酒を入れて煮切ります（火をつけてアルコールを飛ばす）ある程度飛んだら水と出し昆布、しょうが、塩を加えて昆布の上に赤魚を乗せて蓋をして中火程度で煮込んでいきましょう。魚に火が通って煮汁が2/3程度になったら赤魚をお皿に盛りつけます。煮汁は一旦ザルにリードなどをひいて越し、また鍋に移して水溶き片栗粉で餡かけにしたら盛りつけした赤魚に掛け、長ネギとかいわれを添えて出来上がりです。シンプルですがとても美味しいですよ（*^_^*）
ポイント
お魚は赤魚（よくスーパーで冷凍が安く売っている） 鱈・カレイ・目抜け（高級）・金目鯛（高級）・鯛など白身なら代用できる魚が多いです。一度お湯で霜降りすると魚臭さが出ません。
「こうちゃん著書シリーズ」累計１９０万部突破！ＤＳソフトも発売中
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2010-04-21 (水) 08:20
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