2010年4月19日(月) こねずに生地からフライパンパン(春よ恋/白神こだま酵母)

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Nice!
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【材料】  ・水…1カップ(200ml)・白神こだま酵母…小さじ1強・国産強力粉(春よ恋)…300g・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1(粗塩タイプ)

 
【工程メモ】  ・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15~20秒温めます。      ②人肌に温まっているのを確認したら、酵母を振り入れます。      ③砂糖と塩、強力粉の半分を入れてしゃもじで混ぜます。      ④残りの粉を入れて混ぜます。      ⑤蓋をします。・1度目の発酵(フロアータイム)…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。                再び強火で5秒温めたら、火を止めてさらに30分放置。
・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵(ホイロタイム)…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・焼成…極弱火で20分焼き、表裏を反して10分焼きました。
      *三口コンロの一番強い火口を使用。
 
【ひとこと】こねないパンの185回目。
「春よ恋」を使った生地からフライパンパン。途中の発酵の勢いから、
もっと大きくなるだろうと期待していましたが、
意外にこじんまりした焼きあがりでした。
でも、やっぱり扱いやすい粉です♪
 
 
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