【材料】 ・水…1カップ(200ml)・白神こだま酵母…小さじ1強・国産強力粉(春よ恋)…300g・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1(粗塩タイプ)
【工程メモ】 ・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15~20秒温めます。 ②人肌に温まっているのを確認したら、酵母を振り入れます。 ③砂糖と塩、強力粉の半分を入れてしゃもじで混ぜます。 ④残りの粉を入れて混ぜます。 ⑤蓋をします。・1度目の発酵(フロアータイム)…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。 再び強火で5秒温めたら、火を止めてさらに30分放置。
・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵(ホイロタイム)…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・焼成…極弱火で20分焼き、表裏を反して10分焼きました。
*三口コンロの一番強い火口を使用。
【ひとこと】こねないパンの185回目。
「春よ恋」を使った生地からフライパンパン。途中の発酵の勢いから、
もっと大きくなるだろうと期待していましたが、
意外にこじんまりした焼きあがりでした。
でも、やっぱり扱いやすい粉です♪