【材料】　　・水…1カップ（200ml）・白神こだま酵母…小さじ1強・国産強力粉（春よ恋）…300g・砂糖…大さじ2・塩…小さじ1（粗塩タイプ）

 

【工程メモ】　　・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15～20秒温めます。　　　　　　②人肌に温まっているのを確認したら、酵母を振り入れます。　　　　　　③砂糖と塩、強力粉の半分を入れてしゃもじで混ぜます。　　　　　　④残りの粉を入れて混ぜます。　　　　　　⑤蓋をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。　　　　　　　　　　　　　　　　再び強火で5秒温めたら、火を止めてさらに30分放置。　　　　　　　　　　　　　　　　パンチを入れたら（一旦ガスを抜いたら）、　　　　　　　　　　　　　　　　再び強火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…35℃のオーブンで60分。　　　　　　　　　　　　　　　　＊濡れ布巾をオーブンの扉に挟んで、つるした状態で保湿。・焼成…濡れ布巾を外し、180℃に設定したオーブンで（予熱なしのコールドスタート）30分。　　

 

【ひとこと】こねないパンの184回目。

届いたばかりの「春よ恋」を使って、

こねない食パンを試しました。

途中の生地（発酵の進み具合）から、

ミニ食（ミニパウンド型）ではなくて、1斤型でも焼けそうな気がしたので

1斤の山食に。

初めての「春よ恋」は好感触、

「はるゆたがブレンド」と同じように扱えそうです。

 

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