パスハとは、ロシアの復活祭（イースター）のことでこのパスハはその時に作られるお菓子の一つだそうです。
このレシピはそのまま食べれるようにバターを押さえたチーズケーキ風にしていますが、実際のパスハはもっとバターがたっぷりで、クリーチというこれもパスハの時に作るパンにつけて食べるそうです。
そしてバターが多ければ多いほど豪華なパスハになるようで、皇帝風とつくパスハはもうチーズ風味のバターって感じ。このレシピはバターを極力抑えているので、さしずめ’庶民風’といったところかな。（笑）

といっても、カッテージチーズとバターと砂糖を混ぜて押し固めるだけなのでもちろん濃厚。
レーズンの甘酸っぱさとくるみのこうばしさがが濃厚なチーズ味に合います。このアクセントが良い感じ♪
先日チーズケーキが食べたくなって、これを作って会社に持っていったら大人気。奪い合うかのように食べてくれました。＾＾
ちょっと時季はずれだけど、嬉しかったのでレシピアップします♪♪

作り方は、柔らかくしたバターに砂糖を混ぜてホイップクリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。そこに水分を絞ったカッテージチーズとレーズンとくるみを混ぜて型に入れて押しかためるだけ。あとは冷たくひやしてどうぞ！
パスハは台形の型で作るのが一般的なようなのでそれに近づけるべくドーム型に作ってみましたが、小さなプリンカップなどですくって食べるように作っても良いです。
クラッカーなどにのせるのも合います。紅茶のお供にどうぞ♪

混ぜて固めるだけなんて簡単そ〜、って思ったらクリッククリック！！

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パスハ風チーズケーキ
材料：300ccの容器1個分（4人分くらい）　調理時間：10分＋冷やす時間2時間
カッテージチーズ（裏ごし）　200ｇ
バター　50ｇ
グラニュー糖　大さじ1
レーズン　大さじ1
くるみ　大さじ2　

作り方
１、カッテージチーズを布巾などに包んで水気をしっかり絞る。
２、バターを室温に戻すか、レンジで柔らかくする（600ｗ10秒溶かさないこと！）。柔らかくなったバターと砂糖をボウルに入れ泡立て器ですり混ぜる。だんだん白っぽくなってくるのでさらにホイップクリームのようなふんわりした状態になるまで混ぜる。
３、２に１のチーズを加えゴムベラなどでよく混ぜ合わせたら、レーズンとくるみを砕きながら加えて混ぜる。まざったら型に入れてぎゅっと押さえて、冷やし固めてできあがり！
＊写真のように型から外したい場合は型にラップを敷いてから入れて下さい。
＊切りわけるときは崩れやすいのでナイフを温めてからさっと切るようにして下さい。