【材料】　　・水…1カップ・ドライイースト…小さじ1・国産強力粉…300g・砂糖…大さじ2

・塩…小さじ1（粗塩タイプ）

・バター（電子レンジで軟らかくしておく）…大さじ2

 

【工程メモ】　　・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15～20秒温めます。　　　　　　②人肌に温まっているのを確認したら、イーストを振り入れます。　　　　　　③砂糖と塩、強力粉の半分を入れてしゃもじで混ぜ、バターを入れて混ぜます。

　　　　　　④残りの粉を入れて混ぜます。

　　　　　　⑤蓋をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…中火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンチを入れ（一度ガス抜きし）、再び中火で5秒温めたら、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火を止めて30分放置。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…40分（夕食調理後の余熱を利用。カップ入りのお湯で保湿）。・焼成…180℃のオーブン（予熱なしのコールドスタート）で14分。　　　【ひとこと】こねないパンの172回目。

昨日に引き続き、不捏ね生地のオーブン焼成。

今日はバターロールにしました。

生地が軟らか過ぎて成形しにくい場合は、打ち粉を使い、

次から水を少し控えます。

 

 

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