【材料】　　・水…1カップ・ドライイースト…小さじ1・国産強力粉…300g・黒砂糖（粉末タイプ）…大さじ2

・塩…小さじ1（粗塩タイプ）

【工程メモ】　　・生地作り…①フライパンに水を入れ、中火で15～20秒温めます。　　　　　　②人肌に温まっているのを確認したら、イーストを振り入れます。　　　　　　③砂糖と塩、強力粉の半分を入れてしゃもじで混ぜ、残りの粉を入れて混ぜます。

　　　　　　④蓋をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…中火で5秒温めたら、火を止めて60分放置。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンチを入れ、再び、中火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…蓋をして中火で5秒温めたら、火を止めて30分放置。・焼成…極弱火で20分焼き、表裏を反して10分焼きました。　　　　＊3口コンロの内、、一番強い火口を使用。　　　【ひとこと】こねないパンの168回目。

こねていはいませんが、かなりしっかり混ぜた生地を焼いたら、

いつもより膨らみませんでした。

実は、生地づくりの途中で所要ができ、2回目の粉を入れた後の「混ぜ」を

6歳に任せたのです。

15分後に戻ってみると、まだ混ぜ混ぜを続けていて、生地はかなりねっとりした状態に。

良い結果につながるかと期待して発酵に入りましたが、

反対でした。

長く混ぜると、何がどうなるのか、不思議です。

 

 

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