【材料】　1本分
・国産強力粉（sala粉）…250g
・ドライイースト…小さじ1/4
・イースト用の水（ぬるま湯）…小さじ1
・塩…5g
・はちみつ…5g
・水（ぬるま湯）…152g
・発酵生地（パートフェルメンテ）…50g　

【工程メモ】　　　　
・生地作り…『少しのイーストで　ゆっくり発酵パン』（高橋雅子さん／PARCO出版）を見ながら
　　　　　　できるだけ本のとおりに作りました。　　　　　　
・フロアータイム…冷蔵発酵10時間。
・ベンチタイム…分割なし。15分。
・成型…本のとおり。
・ホイロタイム…30℃。ぬれ布巾ありで30分→布巾を取ってさらに10分。　　　
・焼成…250℃で10分→200℃に落として10分。

【ひとこと】
いびつなバゲットを焼いちゃいました。
感想を思いつくまま書くと…
・準強力粉の買い置きがなかったので、いつもの強力粉で作ったけど、
　2〜3割くらいを薄力粉におきかえたら、もうちょっと軽い食感になったかも。
・本に載っている焼成条件（250℃で10分→200℃に落として15分）は、電気オーブンで焼く時のもの。
　家のガスオーブンでは高すぎ。繰り返し使えるオーブンシート（耐熱温度250℃）が焦げてしまった。
・成型手順は、HM協会方式の方が歪になりにくいような気が…。
・クープは高橋さんのアドバイスがとてもヨカッタ（でも今日は、レモン型に開いたのは1本だけ）。　
・生地作りの手順は、もう少し単純化できそう。　
試食の夫からは
「中の目詰まりがもう少し解消すればマル！」
とコメントをもらいました。
硬いクラストに
「おくち、いたい…」とじいっとパンを見つめていた1歳ですが、
ムシャムシャ食べる兄達の真ん中に座りながら、少しずつ食べ始め、
結局皮を含めて2切れ食べました。　　
兄ちゃん達は、こういうパン大好き。