我が家のおもてなしで、これを出すと必ず「おいしい！」と喜んでもらえるのが豆乳茶碗蒸し。大鉢で作ると、かなり迫力があるからか「好きなだけすくって食べてね！」と言うと、みなさん「わぁ♪すご〜い！」と、驚いた反応をしてくださるのが楽しいの(*^-^*)お料理教室のメニューでも登場したから、来てくださった方はご存知ね？失敗無く作れて、まったりコクのある味がおいしくて、あっという間に完食してしまう１品なのです( ＾ｰﾟ)♪ ハマってしょっちゅう作ってます！と言ってくださる生徒さんもいて、これは永遠の定番になるヒットメニューだなぁと確信しています。今回は、それをもう少しあっさりと、エビをたくさん使ったあんで仕上げてみました。これ、かなり上品な味で、エビの赤い色が鮮やかで良い感じなんですよ〜♪鶏肉が苦手な方には特におすすめです！　　おいしそう〜♪と思ってくださったら　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「エビそぼろ豆乳茶碗蒸し」【材料】3〜4人分＊たまご2個＊ダシ汁200cc＊豆乳200cc＊塩（粗塩）小さじ1/3＊薄口しょうゆ小さじ1/2＊舞茸1/2パック＊三つ葉適量＊エビ中12〜15匹＊ダシ汁200cc＊日本酒大さじ1＊みりん大さじ1＊塩（粗塩）小さじ1/4＊薄口しょうゆ小さじ2＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）★エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流す。背わたを取って粗みじんに切っておく。【作り方】1.【たまご液を作る】　　ボウルに卵を割り入れてほぐし、ダシ汁と豆乳、調味料を入れてよく混ぜる。　　茶こしで漉しながら耐熱容器に注ぎ入れ、ラップをかけておく。2.【蒸す】　　蒸し器に水を入れて沸騰させ、たまご液を蒸し始める。　　最初に1〜2分ほど強火で蒸し、湯気が上がる程度の弱火にして15分ほど蒸す。　　あと2〜3分で蒸し上がるかな…と言う頃に、舞茸を乗せて続けて蒸す。　　揺すってみてフルフルとプリン状に固まったらできあがり。　　（中央に竹串を刺してみて確かめてもOK）3.【あんを作る】　　タマゴを蒸している間にあんを作ります。　　鍋にダシ汁と調味料を入れて煮立て、沸騰してきたエビを入れてほぐす。　　エビに火が通ったら一旦火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。　　もう一度火を強めて、とろみが付いたらできあがり。4.【仕上げ】　　蒸し上がったタマゴに、そっとあんを注ぐ。　　刻んだ三つ葉を散らしたらできあがり。一緒にいただいたのは、前回の新たまねぎと鶏肉のマリネです。少し抑えめのおかずだったのは、実はダーリンがデザートを用意してくれたから。帰り道で、イチゴが食べたいなぁと買ったらしいんですが、そう言えば、家にホイップクリームがあるよなぁ…（ザーネワンダーねw）と言う事を思い出し、またまた余計な（？）ものを買ってしまったらしいです(^-^;)じゃ〜ん♪･:*:･☆彼の初制作デザートであります！（笑）市販のスポンジケーキを買って来て、ホイップクリームとイチゴでデコレーションしただけですが本人かなり楽しそうに遊んでました（笑）ダーリン「お〜い、デザートできたよ〜 ( 」´0｀)」」娘を呼んで、かなりしつこく「どぅよ？どぅよ？」と聞くおやじ（笑）ダーリン「スポンジがパサ付いた感じだったから、ブランデーを少し塗ってみた(*￣‥￣*)=３」お、なかなかやるじゃんΣ(･ω･ﾉ)ﾉそれが功をなしたのか、見た目はアレだけど(^▽^;)食べたら案外いけたんですよ〜！今回の男買いは大成功ってことで、ヨシとしましょうか（笑）いつも応援ありがとうございます！今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。