おはようございます。なんだか優れない天気ですね～。雨のところも多いとか。今日も東京出張で早起きです。まぁ～東京は天気が悪いのに気温は１８℃とかになるのでコートも要らないくらいですね。オフィシャルの日記にも更新しましたが目黒川の桜もぼちぼちきれいになってきてました。来週明けもそっちで撮影があるので月曜日には満開になってるのが見れそうです。楽しみ。

スタジオにいったら早速、スタジオの新入社員がせっせとメモを取りながらがんばってました。その姿初々しい。俺もそんな時代があったなぁ～。って板前のころは仕事は目で舌で盗め！の世界でしたから。煮物の味の割合やら茶碗蒸し、だしまきなどはそのつど先輩が計ってるのを数えてメモを取ることが基本でした。まともに聞いても教えてくれなかったりします。怒られちゃったり。

懐かしいなぁ～。なんていってられません。今日も仕事を俺はがんばらねば。今日も早く終わらせて家にもどるぞ～～！えいえいお～！

 

材料（二人前）

パスタ　１８０ｇ

アスパラ　3本（茹でて食べやすい長さにカット）

ブラックタイガー　8尾（殻をむいて背から包丁を入れ背ワタを取る）

玉ねぎ　1/2個（みじん切り）

にんにく　1片（みじん切り）

クレイジーソルト　適量（なければ塩と手持ちのドライハーブ等）

鷹の爪　1本（種を取ってみじん切り・辛めは種を少々加える）

オリーブオイル　大さじ３～４

パスタの茹で汁　お玉1/2杯

ブラックペッパー　少々

 

ボウルにブラックタイガー、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを加え、強めにクレイジーソルトで味付けして時間があれば30分ほど冷蔵庫でマリネしておきます。

パスタを茹で初め、茹であがり3分前位になったらマリネしておいた物をフライパンで炒めていきましょう。パスタが茹であがったらしっかり湯切りをしてアスパラと茹で汁を一緒にくわえて全体を混ぜます。味を見て足りない分をクレイジーソルトで調整。味が決まったらお皿に盛りつけてブラックペッパーを振りかけます。