材料：スパゲティ　　　　200gたけのこ水煮　　80gキャベツ　　1/8個さくらえび　　30gにんにく　　　1片赤唐辛子　　　1本オリーブオイル　　　大さじ3パスタの茹で汁　　100ccドライパセリ　　　少量塩　　　適量１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。たけのこはくし形に切り、キャベツは一口大に切る。２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。３、香りが出てきたら中火にし、桜えびを炒め塩で軽く味付けし、香りが出てきたらキャベツ、たけのこを加えしんなりするまで炒める。４、ひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めて残りの万能ねぎ、塩で調味する。６、器に盛り付けて完成です。ポイントぺぺロンチーノは味がぼけやすいので、パスタを入れる前と仕上げに塩で調味します。ぺぺロンチーノは簡単なパスタですが、奥の深いパスタでもあります。にんにくや鷹の爪を炒めすぎると、香りが消ええぐみが出ますし、水分が少なくてもパスタに香りが移りません。桜えびはこの時期に使うと色合いも良く、料理を華やかにしてくれます。