材料：卵　　　3個ベーコン　　　50ｇ万能ねぎ　　　1/2束分（長ネギや玉ねぎでも可）塩　　　ひとつまみこしょう　　　適量マヨネーズ　　　小さじ1サラダ油　　　大さじ1１、万能ねぎは小口切りにし、ベーコンは荒いみじん切りにする。（長ネギや玉ねぎの場合はみじん切りにする）２、ボウルに卵、万能ねぎ、ベーコンを入れよくかき混ぜ、塩、こしょう、マヨネーズで味付けする。３、フライパンにサラダ油をひき、強火でフライパンを温める。４、強火のまま2の卵を入れ、スクランブルエッグのように全体を箸とフライパンを動かしながらかき混ぜる。５、半熟になったら奥に卵をよせ、フライパンの柄を叩き自然にオムレツ形になるように仕上げる。ポイントマヨネーズを入れると、卵がふんわりと仕上がります。フライパンに卵を入れてから、1分半くらいでオムレツ形になるように素早く仕上げましょう。玉ねぎや長ネギが中途半端に余ったらこういう使い方も便利です。オムレツだけでなく、卵焼きにすればお弁当にも使えます。