茄子と卵の海老チリソース

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Nice!

茄子と卵の海老チリソース材料:車えび    12尾 塩      適量 こしょう   少々 酒    小さじ2片栗粉    大さじ2(汚れ取り用+衣用)卵   2個にんにく   1片 しょうが   1片 長ネギ     1/2本 Aしょうゆ   小さじ2上白糖     大さじ1ケチャップ  大さじ1鶏ガラスープの素   小さじ1水      1/2カップ 豆板醤    小さじ1水溶き片栗粉  適量ごま油    小さじ1サラダ油    大さじ11、えびは殻をむき、尾を取る。背から包丁を深く入れ、背ワタを取る。片栗粉をまぶしもみこむように汚れを取る。2、えびを水洗いし、塩、こしょう、酒を加えよく混ぜ、片栗粉をまぶす。 3、にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。4、なすは一口大に切り、レンジで2分加熱する。5、フライパンにサラダ油を熱し、えびを加えて中火で炒める。全体に火が通ったらなすを加えしんなりするまで炒める。6、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで弱火で炒め、豆板醤を入れる。Aの調味料、長ネギを加えて2~3分煮てチリソースを作る。 7、別のフライパンでスクランブルエッグを作り、半熟状態になったら6の海老チリを加えて完成です。ポイントエビの下処理を丁寧にすると、プリッとした食感が生まれます。最後に加えるスクランブルエッグは先に作って、後から加えてもOKです。卵を加えることで、やさしい味に仕上がります。なすは油で炒めるよりも、レンジで加熱する方が早く出来、カロリーも抑えられます。