【材料】　8個分
・国産強力粉（sala粉）…300g（100%）
・ドライイースト…小さじ1/2（1.5g）（0.5％）
・きび砂糖…大さじ1（9g）（3％）
・塩…小さじ1（6g）（2％）
・ぬるま湯…1カップ（200g）（67％）

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓ボウルに、強力粉、砂糖、塩、イーストを溶かした水（ぬるま湯）を入れ、
　　　　　　　ひとまとまりになるまで混ぜたら、5〜10分ねかします。
　　　　　　　＊ご飯しゃもじで混ぜたので、ここまで手洗いの必要なし。
　　　　　　〓5〜10分、薄く伸びるようになるまでこねたら、表面を張るように丸めて
　　　　　　　蓋付きのガラスボウルに入れ、フロアータイムへ。
・フロアータイム…冷蔵発酵18時間。
・ベンチタイム…8分割して丸め。ぬれ布巾をかぶせて、10〜15分のベンチタイム。
・成型…丸め直すだけ。
・ホイロタイム…40分（40℃のオーブン発酵。ぬれ布巾をかぶせて乾燥を防ぎました）　
　　　　　　　　焼成温度の予熱を待つ5分は、ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました。　　　　
・焼成…粉を振ってクープを入れ、200℃で12分。

【ひとこと】
イーストを0.5％に減らしたパンを、冷蔵発酵で作りました。
（上の写真は、冷蔵発酵後の様子）。
「どう？」と夫に聞くと、
「（特別な風味っていうのは）よくわかんないけど、この生地を上手く焼けば
旨いフランスパンになるんじゃないかなぁ」とのこと。
この秋は、フランスパン好きの夫の為に、少量イースト＆ゆっくり発酵のハード系を
焼きこもうと思います。
作ってみての感想は、含有量が少ないので当然と言えば当然ですが、
イーストの匂いが少ないのが、とても気持ちよく感じました。
空気で大きく膨らむパンではないので、12分割は小さすぎ。
小型でも6〜8分割が適当だと思います。