<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
小松菜（茎）　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２わ
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
カレーパウダー　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
ガラムマサラ、コリアンダー　　　　　　　 各適量
ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
ウスター・中濃ソース　　　　　　　　　　 各大さじ１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適量
カレールー　　　　　　　　　　　　　　　　 　１かけ
カレーチャツネ　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１

<作り方>
１．小松菜は茎を３cm長さに切り、残りの野菜は一口大に切る　
　　にんにくはみじん切りにする

２．鍋にバターを熱してにんにく、玉ねぎを炒め、牛肉を加えて
　　炒め、小松菜以外の野菜を加えて炒める

３．２に小麦粉、カレーパウダーを加えて材料に絡ませるよう
　　炒める

４．カレーの香りがでたらホールトマト缶を加える
　　少し水を加えてもよい（１カップ程度）

５．煮立ったらアクをとり、とろみがつくまで煮込む

６．ケチャップ、ソースを加え、塩、胡椒で調味し、ルーを
　　１かけ入れ、小松菜を加える

７．仕上げにカレーチャツネを加える

＊　夏野菜を使って、ルーはメインに使わず、ホールトマトを
　　 ベースに味をつけてみました。

＊　旦那さんは、「酸味が強いね。」と言いましたが、夏には
　　 ぴったりなカレーに仕上がったと思います。

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