【材料】　・ぬるま湯…1カップ（200g）×2・白神こだま酵母…小さじ1×2・国産強力粉→　コンチェルト…310g、はるゆたかブレンド…300g・砂糖（素精糖）…大さじ1×2・塩（粗塩）…小さじ1×2【工程メモ】　　・生地作り…〓ぬるま湯を計り、酵母を振り入れます。　　　　　　〓ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かした〓（酵母溶解液）を入れます。　　　　　　〓手で混ぜ、ひとまとまりになったら、まな板に出して5分ほどこねます。　　　　　　　＊今日は調整水を取らずに仕込みました。コンチェルトの方は吸水が低く、　　　　　　　　1カップの水（67％）ではベタつき過ぎたので、粉を10g足しました。　　　　　　　〓薄く伸びるようになったら、表面を張るように丸めてボウルに入れ、　　　　　　　ラップをして（ちょうど良いサイズの鍋蓋があればそれをかぶせて）発酵へ。・フロアータイム（１度目の発酵）…60分（35℃のオーブン発酵）。・ベンチタイム（生地の休憩時間）…20分。・ホイロタイム（2度目の発酵）…80分（35℃のオーブン発酵）。・焼成…オーブンを200℃に設定して（予熱なしのコールドスタート）30分。【ひとこと】普段、パンを焼く時は、生活クラブの強力粉タイプを使っているのですが、他の小麦を試してみたくて、cuoca（ネットで注文できる製菓・製パンの材料屋さん）で2種類買ってみました。新しい粉のタイプを知りたい時は、シンプルな配合で、手ごねの食パンを焼くのが、一番近道なので、早速、手ごね。調整水を取らなかったのは、こねずに作る時の参考にしたかったからですが、正しくは、調整水で吸水率を確認するのがよいと思います。手ごねをしてみて、コンチェルトの吸水率が低いことがよく分かりました（袋に書いてある通り）。グルテンの性質としては、粘りが強いと思います（グルテニンよりグリアジンの方が強い感じ）。はるゆたかブレンドの方は、生活クラブの強力タイプ粉と似た感触（粘弾性）でしたが、焼成中の釜伸びは、はるゆたかの方が上、いい粉だなぁと思いました。価格は、コンチェルトとはるゆたかブレンドを2.5kgで買った場合（1袋の単位が大きくなるほど、割安になります、生クラの粉は1kgの袋しかありません）、1kgに換算すると、・コンチェルトが、378円／kg、・はるゆたかブレンドが、408円／kg、・生活クラブの強力タイプ粉が、263円／kgです。食パンの写真ですが、左がコンチェルトで焼いたもの、右がはるゆたかで焼いたものです。≪追記≫コンチェルトとはるゆたかブレンド、味と食感も全然違いました。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞