紅茶の葉　　テーブルスプーン３杯牛乳　　　　300cc水　　　　　300ccカルダモンシード　２個フェンネル　　　　少々１．なべに牛乳と水を入れ火にかける。　　濃厚なチャイがお好みの場合は　　牛乳の割合を多くしてもＯＫ。２．沸騰したら茶葉を入れる。　　紅茶の葉は細かいものがチャイには　　向いています。３．二つに割ったカルダモンとフェンネルを加える。　　煮立って泡だってきても火を止めず、　　かき回しながら茶葉のエキスを十分に　　引き出してから火を止める４．茶漉しでカップに注ぐ。　　お好みで砂糖を加えいただく。このレシピは2009年11月号「azbil」でご紹介したものです。⇒チャイの入れ方[動画]⇒おいしいチャイの入れ方 [インド家庭料理ラニ]