鶏ムネ肉　500gたまねぎ　1個トマト　　2個にんにく　20gしょうが　20g青唐辛子　4本ほうれん草　少々水　　　　500ccサラダ油　 50ccベイリーフ　2枚パプリカ　　おおさじ1ターメリック　こさじ2カイエンペッパー　こさじ半分ガラムマサラ　こさじ1塩　　　　適量鶏肉は食べやすい大きさに切る。野菜は全てみじん切りにする。なべにサラダ油とベイリーフを入れて、香りが出るまで炒める。にんにくのみじん切りを加えキツネ色になるまで炒める。しょうが、たまねぎの順に加え炒める。スパイスを加え炒める。辛いのが苦手な場合はカイエンペッパーは控えめに。スパイスを加えると焦げやすくなるのでよくかき混ぜながら炒める。トマトのみじん切りを加え全体が混ざり合ったタイミングで鶏肉を加える。鶏肉の表面に火が通ったら水を加え10分ほど煮込んでいく。鶏肉に火が通ったらガラムマサラ、青唐辛子を加え火を止める。盛り付けてからほうれん草をトッピングする。（パクチーでもＯＫ）このレシピは2009年11月号「azbil」でご紹介したものです。⇒他の「チキンカレーの作り方」を見る！