【材料】　・ぬるま湯…カップ1・ドライイースト…小さじ1・国産全粒粉…200g・砂糖（素精糖）…大さじ1　・塩…小さじ1（今、使っている塩は、小さじの計量スプーンにギュッと押して3g程度のもの）・国産強力粉…100g・ローストくるみ…50g【工程メモ】　　・生地作り…〓大きめの蓋つきパック（容量2L程度のもの。電子レンジOKだと便利）に　　　　　　　ぬるま湯を入れ、イーストを振り入れます。　　　　　　　＊ぬるま湯を調整する手間を省くため、浄水器から出した水を、1カップ計って　　　　　　　　パックに入れ、電子レンジで温めました（700Wで30秒くらい）。　　　　　　〓〓を箸で混ぜて溶かし、全粒粉、砂糖、塩を順に入れて混ぜます。　　　　　　　＊混ぜる時の道具は、箸・大スプーン・ご飯しゃもじ・木べら・ゴムべら、　　　　　　　　何でもOK。　　　　　　〓強力粉を入れ、まとまるまで混ぜます。　　　　　　〓蓋をして冷蔵庫へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵9時間。・ベンチタイム…なし。・成形…長方形の伸ばし、砕いたくるみを広げて手前から巻き上げ、端から8等分に切ります。・2度目の発酵（ホイロタイム）…フライパンに並べ、蓋をして40分放置(室温）。・焼成…極弱火で20分焼き、裏返して10分焼きました。　　　【ひとこと】“こねない”シリーズの116回目は、「全粒粉をたっぷり使った生地で、くるみを巻いて焼いたフライパンパン」。自分の全粒粉の割合（粉全体に対する割合）を振り返ると、以前は33％（1/3）が一番多く、最近は50％（1/2）に増やす日が多くなっていました。でも、今日は67％（2/3）です。実は、明後日のパン教室用の計量をしたら、強力粉を一気に3.3kg使ってしまったので、今日の我が家用のパンは強力粉節約型の配合（全粒粉の比率UP）にしてみたのです。（粉の注文は、ゆとりをもたなくちゃ！）以前は、25kgの袋で買っていた強力粉ですが、私の頻度（1袋使い切るのに2〜3か月必要）だと、袋の開けたてと終わり間際では、粉の味や性質が変わるような気がして（季節にもよると思いますが）、少量単位に戻しました（製造元の話では、3か月以内に使い切れば品質に変化はないということです）。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆＜https://food.blogmura.com/＞