<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分小アジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個[a]たれ　　だし汁　　　　　　　　　　　 １カップ　　みりん　　　　　　　　　　　 大さじ２　　砂糖　　　　　　　　　　　 　大さじ３　　酢　　　　　　　　　　　　　１/２カップ　　醤油　　　　　　　　　　　 　大さじ３　　赤唐辛子　　　　　　　　　　２本<作り方>１．小アジは、塩をふりかけて、水気が出てきたら、　　水分をしっかり拭き取り、胡椒をふる２．玉ねぎは薄切り　ニンジンは千切り　　ピーマンは細切り　赤唐辛子は小口切りにする３．[a]を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく４．フライパンに油を入れ、１６０℃くらいにする５．薄く小麦粉をまぶしたアジを、揚げ油に入れ、　　ゆっくり揚げる　　６．最後に強火にしてカラッと揚げ、３をバットに移し　　熱々を入れ、たれが絡まるように返す７．６に２の野菜も加え、時々返しながら１０分以上漬ける８．器に野菜とともに盛り付ける釣り立ての小アジを貰ったので、これは、南蛮漬けにしようと、日頃しない揚げ物を勇気？を出してしました。骨まで食べれるので、こういう小アジは、やはり南蛮漬けがぴったり。美味しく頂きました。さらなるグルメ情報は⇒blogranking レシピはこちらにも⇒料理ranking⇒リニューアルして見応えあり