【材料】　・ぬるま湯…1カップ・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…300g・塩（さらさらでないタイプの真塩）…1％（小さじ1）　＊今使っている塩は、計量スプーンにギュッと押して計って3gのもの。・油（国産菜種油）…大さじ2・スプレーオイル…適宜【工程メモ】　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに　　　　　　　強力粉、塩を入れて、箸で時計回りに5〜6回混ぜ、　　　　　　　〓を入れて10回くらい混ぜたら、油を入れて混ぜます。　　　　　　　＊時計回りに混ぜるのは、反対に回すと機械の羽根が取れ易いからです。　　　　　　〓蓋をして1分30秒回します。　　　　　　〓そのまま（ワークボウルに入れたまま）発酵へ。・フロアータイム（1度目の発酵）…60分。・ベンチタイム（生地を休ませる時間）…15分。・ホイロタイム（2度目の発酵）…40分（35℃のオーブン発酵。乾燥に気をつけました）。・焼成…230℃に設定して（予熱なしのコールドスタート）で20分。【ひとこと】徳永久美子さんの『パンとお菓子の本』（扶桑社）を見ていたら、「（フォカッチャの）生地をのばすときのポイントは、　めん棒を使わず、　手で大胆にのばすこと。　適度なキメの粗さができ、食べるときにオリーブオイルも　しみ込みやすくなります」と書いてあるのに目が止まり、手で伸ばすフォカッチャを試しました。オリーブオイル→国産菜種油、ドライイースト→白神こだま酵母、ベイカーズ％は自分のルールに沿って、…と、配合は変えました。手成形ならではの「キメの粗さ」を期待して、試食が楽しみです。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞