【材料メモ】液種　・ドブロヴニクのイチジク…最後の5個　・水…適量元種A　・液種…150g（全量）　・国産強力粉…150g　・塩…1.5g元種B　・元種A…全量　・国産強力粉…150g　・塩…1.5g　・水…150g生地　・元種B…全量　・国産強力粉…300g　・塩…3g　・水…100g　・素精糖…30g　・バター…大さじ2（24g）【工程メモ】　　　・液種…冷蔵庫で3日＋室温に出して1日（下の写真は絞る前の液種）。・元種A…室温1日。・元種B…室温16時間。・生地づくり…ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ポリ袋に2重に入れて冷蔵庫へ。・フロアータイム（1度目の発酵）…冷蔵発酵8時間＋室温3時間。・ベンチタイム（生地を休ませる時間）…なし。・ホイロタイム（2度目の発酵）…60分（35℃のオーブン発酵）。・焼成…200℃に設定して（予熱なしのコールドスタート）で20分焼きました。【ひとこと】クロアチア・ドブロヴニクのお土産のイチジクで、自家製酵母を試みました。頼みにしている本が（自分の書庫から）見当たらず、配合は適当、工程は自分の都合で決めてしまいましたが、見た目はパンになりました。目詰まりしていて、イマイチな気がしましたが、イチジクをくださったお家にお届けするととても喜んでくださいました。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank"＞☆☆☆ブログ村にも入ってみました☆☆☆<https://food.blogmura.com/＞